Türkiye gastronomi dünyası, yeni değerlendirmeler ve özgün tariflerle gündemdeki yerini koruyor. Michelin Rehberi’nin 2027 Türkiye seçkisinin açıklanacağı tarih belli olurken, restoranların mevsimsel menüleri ve farklı mutfak kültürlerini buluşturan tarifler de dikkat çekiyor.
Michelin Rehberi’nde Türkiye Genelinde Yeni Dönem
Michelin Rehberi’nin 2027 Türkiye seçkisi, 3 Aralık’ta Divan Kuruçeşme’de düzenlenecek törenle açıklanacak. Türkiye’deki yolculuğuna 2022 yılında İstanbul’la başlayan rehber, ilerleyen yıllarda İzmir, Muğla ve Kapadokya’yı da kapsamına aldı. Yeni seçkiyle ilk kez ülke genelindeki restoranlar değerlendirilecek.
Törende Michelin Yıldızları’nın yanı sıra gastronomi ve konukseverlik alanlarındaki özel ödüller de sahiplerini bulacak. Bu gelişme, Türkiye’nin farklı bölgelerindeki mutfak kültürlerinin uluslararası gastronomi sahnesinde daha geniş bir görünürlük kazanması açısından önem taşıyor.
Sonbaharın Lezzetleri Hasat Menüsünde
Mandarin Oriental Bosphorus bünyesindeki Olea&Bar, sonbaharın mevsimsel ürünlerini bir araya getiren Hasat Menüsü’nü hazırladı. Kabak, pancar, siyah incir ve kestane mantarı gibi malzemelerle oluşturulan menüde, kavrulmuş badem çorbası ve siyah incir ile keçi peyniri kremalı fırınlanmış pancar salatası öne çıkıyor.
Ricotta peynirli, kabak dolgulu ravioli ve karamelize kestane mantarıyla hazırlanan deniz levreği de mevsimin lezzetlerini İtalyan mutfağı yorumuyla sunuyor.
İtalyan Risottosuna Türk Mutfağından İlham
Terrazza Italia’nın şefi Claudio Chinali, geleneksel İtalyan risottosunu Türk mutfağının sevilen tatlarından kabak tatlısıyla buluşturdu. Balkabağı, tahin ve cevizle hazırlanan tarifi, Riso Gallo’nun farklı ülkelerden şeflerin çalışmalarını bir araya getiren Tutti i Risotti del Mondo rehberinin 12’nci edisyonunda yer aldı.
140’tan fazla tarifin bulunduğu yayında İstanbul’u temsil eden Chinali, İtalyan tekniğini yerel malzemelerle yorumlayarak iki mutfak arasında yaratıcı bir bağ kurdu.
Michelin Rehberi’ndeki yeni dönemden mevsimsel menülere ve uluslararası yayınlarda yer bulan özgün tariflere uzanan bu gelişmeler, Türkiye gastronomisinin çeşitliliğini ve yenilikçi yaklaşımını bir kez daha ortaya koyuyor.
